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シェフのJEWEL TRAY活用術や話題のショップなどJEWEL TRAYに関する情報を発信。
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Posted 2022.12.26

RAU リニューアルオープン①

  • Sweets Shop
  • Yukiko Matsumoto

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スイーツコーディネーターの松本由紀子です。

GOOD NATURE STATION内にある
京都発・情景を形状で表現する
唯一無二のパティスリー「RAU(ラウ)」さんが
11月12日(土)リニューアルオープンしました。

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テーマは、Harvest to Oven
「収穫からオーブンへ」。

今回のリニューアルではRAUの旗艦店として
お客様がここ京都でしかできない
体験を発信する場所を目指して
さらに新たなる魅力的なアイテムが並びます。

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これまでデセールと呼ばれるいわゆる生菓子は
ショーケース内に並べられていましたが...
今回のリニューアル後はショーケースから飛び出して
色とりどりのスイーツが、エントランスのテーブルに
ディスプレイされています🧁

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生菓子、焼き菓子、ボンボンショコラ、ジェラートと
個性的なビジュアルのスイーツに
目が釘付けになりながら進んでいくと...
一番奥により一層心トキメク
麗しの茶色いルックスの軍団が!?🤎

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こちらが今回のリニューアルの目玉ともいえる
"収穫体験"をテーマにした新ブース
"BAKING COUNTER"焼き菓子販売テーブルです🍪

まるでフランスのマルシェのような
人も食材も活気にあふれる場所をイメージ。
多種多様な焼き菓子のフレッシュ感が伝わってきて...
焼き菓子のオーブンを開く瞬間のように
足を踏み入れた瞬間から甘く優しい香りが
ふうわりと漂よってくる空間に設えられています💗

⑪.JPG

こちらのブースには、季節のシューと
「キャラメルナッツ」を定番に
毎日5種類の焼き菓子を日替わりでラインナップ🍪

⑫.JPG

焼き菓子は大きなホールサイズを量り売りで。 
店舗でありながら、畑から食材を調達するように
商品のサイズやフレーバーを選んで
購入できるのが特徴です💖

ガレットデロワやガトーバスク、
クグロフやタルトタタンなどなど
焼き菓子って大きく焼いた方が
絶対においしいんですよね。

長時間かけて焼きあげることで外側はさっくりと。
火がじわじわとやさしく通る内側は
しっとりふうわりとした食感に。
小さなポーションで焼きあげるのとは
食感のバランスが全く異なるんですよね。

⑬.JPG

フランスでは焼き菓子もパンも
大きく焼いたものを自分の好きなサイズに
カットしてもらえるスタイルで素敵だなぁと
いつも思っていたのですが...
これぐらいのサイズでと言うと
大体1.5倍サイズでカットされるのもご愛敬で(笑)

1種類をどーんと大きく、色々な種類を少しずつと
その日の気分やお腹具合に合わせて
自由に選べるのも嬉しいですね🍽

RAU」さんというと、ちょっと個性的なルックスの
デセール(生菓子)がアイコン的存在で
スイーツ好きさんや映え好きさんを中心に
これまで人気をあつめていましたが
実は私はオープン当初から焼き菓子が大好きで🍪

パウンドケーキやこれからの時季のシュトーレン
クロワッサンやシナボンなどなど
バターリッチで香り高い焼き菓子たちは
秘かに自分へのご褒美でした💖

⑭.JPG

なかなかスポットを当てる機会がなくて
本当に残念に思っていたんですが...
それは松下シェフや高木シェフも一緒だったようで👨‍🍳👩‍🍳

シンプルだけど職人の技とこだわりがつまった
RAUらしい焼き菓子は、老若男女を問わず
どなたにも喜んでもらえるアイテムなので
RAUを知らない方々への手土産やギフトとして
ぜひ選んでほしい!という想いから
このブースが誕生したのだそう🎁

焼き菓子が大好きすぎる私にとってはまさに天国✨
何時間眺めていても飽きることのない至福な空間です💗

包みを開けた瞬間に、焼き菓子の表情を
直で見ることができるこちらのスタイルは
ギフティングしていただくと
笑顔がこぼれること間違いなしなので
大切な方への手土産にぜひ❣️

プレゼントする側もされる側も
ワクワクトキメく素敵な新ブースの誕生ですね✨
いつもの如く長くなりすぎたので...
発表会の日にいただいたお菓子は次postで。


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