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シェフのJEWEL TRAY活用術や話題のショップなどJEWEL TRAYに関する情報を発信。
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Posted 2022.12.02

クリスマスケーキ@ラ・パティスリー by アマン東京

  • Sweets Shop
  • Yukiko Matsumoto

①.jpg

スイーツコーディネーターの松本由紀子です。

La Pâtisserie by Aman Tokyo
アマン東京のペストリーショップ
「ラ・パティスリー by アマン東京」さんの
クリスマスケーキ2022「パブロヴァ」🎂
のプレス発表会にお伺いしてきました🎄

2022年のオリジナルクリスマスケーキは
一見生デコに見えますが、実はパブロヴァ🎂
11/1(火)より予約受付開始。
受取期間は121()1225()です。

②.jpg

このパブロヴァを宮川シェフがデセール仕立てで
サーブしてくださるということで
プレス陣が一斉にカメラを向けて撮りだしたところ📸
「こっちからも撮っていいですか?」と宮川シェフ👨‍🍳

そのシェフをまた逆に撮る私たち...という
前代未聞のおかしな事態が発生🌀
少人数制だったこともあり、笑顔に包まれた
とってもアットホームな雰囲気の発表会でした💞

もう1ヶ月以上前のことですが...
いま思い出してもほっこり笑顔になります❤️

③.jpg

アマン東京さんが2022年のクリスマスに贈るのは
雪の降る白い森をイメージして
作り上げられた「パブロヴァ」。

パブロヴァとは、オーストラリアや
ニュージーランドが起源とされる
メレンゲに生クリームやフルーツを合わせたお菓子。

④.jpg

真っ白なメレンゲを丸く絞って層にした
愛らしい形の器の中に
フランボワーズのコンポートとシロップを
染み込ませたスポンジ、生クリームを重ね
甘酸っぱい国産の苺と砕いたメレンゲとトッピング🎂

もみの木を象ったかわいいホワイトチョコレートを並べ
最後にパウダーシュガーをふると...
ホワイトクリスマスを連想させる
可憐なクリスマスケーキの完成です🎄

⑤.jpg

神奈川県相模原産の有精卵
「さがみっこ」の卵白を丁寧に泡立て
低温でじっくり焼きあげられたメレンゲは
さっくりと香ばしく、軽やか🥚

ミルキーでコクのある生クリームとともに
舌の上でふんわりと溶け
ほんのり香るカラメルやまろやかな甘みと
ベリーのみずみずしい酸味とのバランスが絶妙です✨

まさに宮川シェフの優しく穏やかな
お人柄が伝わってくるような
繊細で優美なる味わいに一同うっとりでした👨‍🍳

⑥.jpg

今年のアマン東京さんは、こちら1本勝負と聞き
パブロヴァ...子供ちゃん大丈夫かしら!?
と一瞬心配になりましたが...
メレンゲとフランボワーズ好きな
うちの姪っ子ちゃんは間違いなく大好きなテイスト❤️
生クリームとスポンジが温もりを添えてくれるので
パブロヴァ初体験の方も
挑戦していただきやすいと思いますよ。

⑦.jpg

クリスマスの定番ともいえる
白と赤のコントラストが鮮やかに映えるアントルメ🎂
3サイズ用意されていますので、ご人数に合わせて。
11/1(火)より予約受付開始。
受取期間が121()1225()
と長いのも嬉しいですね🎄


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