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シェフのJEWEL TRAY活用術や話題のショップなどJEWEL TRAYに関する情報を発信。
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Posted 2022.11.01

W Osaka × HARRY WINSTON

  • Sweets Shop
  • Yukiko Matsumoto

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スイーツコーディネーターの松本由紀子です。

W Osaka × HARRY WINSTON 💎

昨秋に人気を博したW大阪さんと
ハリー・ウィンストンさんとの
コラボレーションアフタヌーンティーが
今年はさらにバージョンアップ✨

101日(土)から1130日(水)までの期間限定で
ホテル3LIVING ROOMにて開催中です。
こちらのコラボアフタヌーンティーがいただけるのは
西日本では唯一W大阪さんのみなんですよ💓

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2回目となる今回のテーマは
"The Winston Garden Maze"🍀

ブランド創始者の自然礼賛の思いを込めた
ジュエリーデザインを、正野シェフを筆頭にした
W大阪の才能豊かなパティシエチームが表現👨‍🍳
ハリーの世界観を再現すべく
数ヶ月をかけて考案した力作なのだそう✨

「緑の迷宮で幻想的な輝きを湛え咲き誇る
宝石に彩られた花々」をイメージし
エレガントかつ繊細に作り上げられています💐

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さらにこちらのアフタヌーンティーをいただくと
数量限定でハリー・ウィンストンの
素敵なオリジナルギフトが用意されています🎁

昨年のポーチはペンケースとして
ずっと使わせていただいていますが...
さて今年はなんでしょう?お楽しみに❣️

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ハリー・ウィンストンさんとのコラボスイーツは
普段にもましてエレガントに煌めく雰囲気💎✨

「リンゴとキャラメルフィナンシェ」(左手前)は
ジュエリーのサンフラワーから着想🌼
一見ムースのように見えますがフィナンシェの中に
リンゴのコンポートが潜んでいます🍏
カットしてビックリのサプライズな構成です🍴

左奥が「ライムとクリームチーズのタルト」。
ベイクドチーズケーキの上にライムカード。
あえてライムカードを炊きこんだ後に
ライムのゼストを入れ、フレッシュな香りをたたせて⚡️

グラスは「マロンクリーム カシスのソース 」。
マロン、カシスの上にマダガスカル産ヴァニラのジュレ。
マロンはプリンのようなテクスチャーですが
マロンのスープから着想🌰
さっぱりさせるためにココナッツとライムをプラス。
フランス菓子の秋と言えばの組み合わせに
爽やかな夏感がプラスされた面白いハーモニーです💞

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キューブ型が「ピスタチオとシナモンムース
フリュイルージュのジュレ」(右奥)。
ピスタチオムースにイチゴとフランボワーズのジュレ。
土台はピスタチオのダックワーズと
フィアンティーヌで食感をプラス💚

ピスタチオ×シナモンは、意外にも
ありそうでなかった組み合わせ⁉️
実はこのお菓子を考えていた時に
横で料理長がシナモンを炊いていて
ナッティで濃厚な香りとスパイシーな香りの
意外なマリアージュに偶然気づいたのだそう👨‍🍳

偶然から生まれたお菓子...に興味津々な私💓
いただいてみると...ずっと以前から
知っていたかもというぐらい
ストンと腑に落ちるアリな組み合わせでした!
後味がやや清々しく、キレよく仕上がりますね⚡️

「ベルガモットムース ブルーベリーのジュレ
バニラクリーム」(中央)は
今回のプロモーションのキービジュアルから着想🌸
ベルガモットの華やかなアロマが印象的💗
可愛くトキメクビジュアルなのはもちろん
トータルバランス的に一番好みでした。

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毎回正野シェフに、イチオシを伺うんですが
今回は珍しく悩まれていて👨‍🍳

ベルガモットかマロンか、シナモンも捨てがたい...と。
今回は様々な新しい挑戦をしたので選べないとのこと。

ハリーさんが何を望まれているのかという意図を
しっかりと汲みとり表現された自信作揃いです👨‍🍳✨

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昨年は1ヶ月限定だったのですぐ満席になりましたが
今年は2ヶ月間開催されるので
おそらく今からでも予約は間に合います❣️

Wアフタヌーンティーファンの方にも
ハリー・ウィンストンのジュエリーファンの方にも
ぜひ堪能していただきたい素晴らしきコラボです💖

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バースデープレートまでありがとうございました🎂


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