JEWEL TRAY
  • Home
  • Net Shop
  • Sweets for Professional
  • Products
  • JEWEL TRAY Style
  • Contact

JEWEL TRAY Style JEWEL TRAY Style

シェフのJEWEL TRAY活用術や話題のショップなどJEWEL TRAYに関する情報を発信。
シェフのJEWEL TRAY活用術や話題のショップなどJEWEL TRAYに関する情報を発信。。
Posted 2022.11.05

マカロン@アクイユ

  • Sweets Shop
  • Yukiko Matsumoto

①.JPG

スイーツコーディネーターの松本由紀子です。

1010 日(月)O.A.の関西テレビ 「よ~いドン!」
"本日のオススメ3"のコーナーで
ご紹介させていただいた
『こだわりが光る!手土産スイーツ』🎁

3軒目はアクイユさんの「マカロン」です🟡

②.JPG

アクイユさんは、地下鉄四ツ橋駅から徒歩5分。
ショーケースに並ぶ端正なルックスの生菓子や
しっかりとした焼き色が麗しい
カヌレやガトーバスクなどの焼き菓子たちは
一見して、ひとつひとつに思いを込め
丁寧に作りあげられているのが伝わってくる
温かいおもてなしと笑顔あふれるお店です🍰🍪

③.JPG

実はアクイユさんのマカロンは
周年記念やバレンタイン、ホワイトデーなどの
イベント時にしか登場しない幻のアイテムなんですが...

ちょうど今年のホワイトデーの頃に
私も久しぶりにいただいて感動していたら
秋にも登場させてくださることに💖

秋フレーバーは初めてかも⁉️
と川西シェフが悩みに悩んで考えられた
フレーバーがこちらの5種類です👨‍🍳

④.JPG

左から
フロマージュ×マスカット
イチゴ×イチジク
洋梨×キャラメル
ピスタチオ×グリオット
マロン×カシス

さくっふわっと焼き上げた生地に
フルーティーで軽いバタークリームと
コンフィチュールが2層仕立てでサンドされています💗

⑤.JPG

生地はフレンチメレンゲで
ねっちりではなく、さくふわっ。
油脂分が少なく、メッシュの細かい
アーモンドプードルを使用することで
重すぎない軽やかな食感に仕上げられています。

クリームはバタークリームですが
空気をしっかりと含ませて、ムースのように
エアリーで口どけよく軽やかに🧈

⑥.JPG

やや大きめのサイズ感ですが
生地もクリームも軽やかなテクスチャーに
仕上げられているので
逆にミニミニケーキを食べているかのような
存在感ながら、するりと完食できてしまいます❤️

⑦.JPG

今回初の秋フレーバーの中でシェフのイチオシは
イチゴ×イチジクです🍓

イチゴのバタークリームをベースに
なにを合わせようかと悩んだそうなんですが...
同じ色のフルーツは合う!という
川西シェフの信念のもと
イチゴのクリームにイチジクのジャムという
ありそうでなかったコンビネーションに🍓

なんとジャムは自家製で、このマカロンの
ためだけに作ってらっしゃるのだそう。

甘酸っぱく香り高いイチゴクリームの中から
時々イチジクのプチプチ感と滋味深い香味が
顔をのぞかせる、まちがいなく
女性人気が高いフレーバーです💓

⑧.JPG

もう1種類、フランス菓子の秋といえばの
定番の組み合わせ、マロン×カシスは
気品高い大人テイストで私好みでした🌰💜

⑨.JPG

コロンとかわいいフォルムとカラー
そして季節ごとに変わる
豊富なフレーバーのバリエーションで
流行りから定番へと人気が定着したマカロン🟡

並んでいる姿は場が華やぐので
手土産にもオススメです🎁
冷凍でお取り寄せもできますので
ご自分へのご褒美スットクとしてもぜひ❣️


カレンダー
2022年11月
   
3
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
     
最新記事
検索
カテゴリー
月間アーカイブ

ページトップへ