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シェフのJEWEL TRAY活用術や話題のショップなどJEWEL TRAYに関する情報を発信。
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Posted 2021.10.06

ローラアシュレイアフタヌーンティー@ザリッツカールトン大阪

  • Sweets Shop
  • Yukiko Matsumoto

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スイーツコーディネーターの松本由紀子です。

ザ・リッツ・カールトン大阪ロビーラウンジにて、英国発のライフスタイルブランド「ローラ
アシュレイ」とのコラボレーションアフタヌーンティーが9月1日(水)よりスタートしました(~11月4日)。

上品な花柄プリントとやさしい色合いが好きで、大学時代はヨーロッパに行くと必ずお洋服や食器、雑貨などを購入していました💐

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今回は英国の伝統的なスタイルを尊重しつつローラアシュレイの世界観を反映させたスイーツを、ファビアン・マルタンシェフが考案👨‍🍳
ファビアンシェフのアフタヌーンティーは今回で2度目ですが...
かなりファンになってしまっている私💘

日本での修業先も知っているお店ばかりで共通の知り合いのシェフも多く、今回も日英語MIXで色々うかがってみました👨‍🍳
スイーツ5種、セイヴォリー4種、スコーン2種。

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【スイーツ】
▪️ブラックベリーチョコレートマカロン
▪️イングリッシュケーキ
▪️スイーツフィンガーサンドウィッチ
▪️チョコレートフォンダン
▪️ミニサントノーレ

英国ではお馴染みのフルーツパウンドケーキは、フルーティーで香り高く、余韻にラム酒がふうわり。
しっとり口どけのよい生地感です💗

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ローラアシュレイの象徴的な模様をまとった三角形のサンドウィッチは、オリーブオイルを使ったふんわりビスキュイ生地にマーマレードと、オレンジやレモン、グレープフルーツ風味のクリームをサンド🍊🍋
フルーツそのものはサンドされていませんが爽やかな香りあふれるフルーツサンドです。

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シェフのイチオシは、ブランドの落ち着きある華やかさを表現したブラックベリーチョコレートマカロン💜
エアリーでなめらかながら重厚感のある、ブラックティー風味のクレームショコラが美味🍫

他にスクエア型に再構築したサントノーレと濃厚なチョコレートフォンダン。
秋の趣を感じる奥深いテイストに仕上げられています💗

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スコーンは小ぶりながら、バターが芳醇に香るしっとりソフトな食感。

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セイヴォリーは、英国メニューには欠かせないローストビーフをはじめ、パテドカンパーニュやサーモンムースなど贅沢で食べ応えがあります🍴

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コラボアフタヌーンティーというとデザイン重視になり、味は二の次ということもあったりしますが...
こちらは、ローラアシュレイのお洒落なダマスク柄のプレートや、かわいいお花柄の紅茶のポットと共に、ファビアンシェフがアレンジした本当においしい英国式アフタヌーンティーを存分に堪能することができます💖

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一人用のスタンドでいただくことができるので、優雅な空間でゆったりと、英国気分をお愉しみください🇬🇧



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