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シェフのJEWEL TRAY活用術や話題のショップなどJEWEL TRAYに関する情報を発信。
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Posted 2019.11.27

クリスマスケーキ発表会@ザ・リッツ・カールトン大阪

  • Yukiko Matsumoto

スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
先日、ザ・リッツ・カールトン大阪さんのクリスマスケーキ発表会にお招きいただきました🎄

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こちらの発表会はいつも、スイーツはもちろん、テーブルコーディネートなどの演出もとても素敵✨
今回は晩餐会のようなテーブルセッティングで、ゴールドのプレートに真紅のナプキン。
ゴージャスなクリスマスカラーに、気分も華やぎます💖
でもなぜか私...お誕生日席でした(笑)

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今年はとても繊細で手の込んだ、フォトジェニックなビジュアルのアントルメが6種類🎂
モミの木やクリスマスリース、半球状の真っ白なクリスマスオーナメントなど、本物と見紛う精巧な美しさ🌟

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少しずつ、でもきちんとお味が分かるサイズで、全種類をお味見させていただきました。

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なんと言っても今年の注目No.1は「クリスマスツリーケーキ」🎄
葉っぱの1枚1枚まで緻密に表現されたモミの木にふんわりと粉雪が降りつもり、パステルカラーのかわいいオーナメントが飾られた姿に思わずうっとり💞

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バターケーキや柚子のコンフィチュール、抹茶のクリームが幾層にも重ね上げられ、まわりにはチョコレートでできたモミの木の葉っぱがあしらわれています🍃
柚子のまあるい酸味と抹茶のほろ苦味が絶妙のバランス。
バターケーキ生地もしっとりとなめらかで、とってもおいしいんです。
ビジュアルのかわいさだけでなく、お味も太鼓判の逸品❣
カットが難しそうだけど、ぜひホームパーティー用に購入したいなぁ🎉

他にも5種類のアントルメが。

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サンタクロースの衣装をまとったキュートなデザインは「サンタクロースケーキ」🎅

中身はストロベリーのムースでやさしく包みこんだ、ストロベリーロールケーキ🍓
クリームに練り込まれたアーモンドクリスタリゼの、クリスピーな食感がアクセントに。
子供さんの喜ぶ顔が目に浮かびますね。

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まるで花びらやレースが折り重なったような華やかなデザインの「クリスマスリースケーキ」。

ミルクチョコレートのムースをベースに、バナナロティとバターキャラメルを合わせて🍫
ナッツのキャラメリゼをアクセントに添えた、奥深い大人テイストです。

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半球型の真っ白なクリスマスオーナメントに見立てた「クリスマスオーナメントケーキ」。

ホワイトチョコムースの中にはしっかりと酸味の効いたレモンクリームとプラリネ🍋
たくさんのお星さまが煌めく、ホワイトクリスマスの夜空のように美しいアントルメです🌟

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金箔やパールがエレガントにあしらわれた「クリスマスチーズケーキ」。

砕いたマロンとダマンドをたっぷりと詰め込んだ風味豊かなマロンタルトの上に、爽やかなレアチーズケーキを合わせて🌰
2層の間に忍ばされた甘酸っぱいカシスのジュレが、それぞれの味を引き立てます。

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ケーキの王様!クラシックな「クリスマスストロベリーケーキ」🎂

サンタクロースの住む森をイメージし、かわいいツリーや、きのこが飾られています。
ふわふわの生地に甘酸っぱい苺という定番の組み合わせながら、ホテルメイドらしいワンランク上のおいしさ🍓

どれもフォトジェニックなだけでなく、甘さのなかに酸味や香りがアクセントになっていて、クリスマスディナーのあとでもするりと食べられるテイストです🍴

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またドイツで長い歴史を持つクリスマスの伝統菓子であるシュトーレンや、イタリアの伝統菓子パネトーネ、クリスマスツリーの形を模したチョコレートやミニケーキ、クッキー、マカロンなど、クリスマスを彩るスイーツも数多く取り揃えられています🎄
マイブームのパネトーネは、ぜひいただいてみなくっちゃ💞

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発表会では、ザ・バーで提供されるクリスマスカクテルの実演も🍸

イチゴやミントなどを白ワインベースのゼリーに閉じ込めた層の上に🍓バラのリキュールが香る雪のように真っ白なフローズンカクテルを合わせて🌹
大切な人に心を込めて贈るプレゼントボックスをイメージした華やかなクリスマスカクテルです🎁

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さらにクリスマスツリーの点灯式では、サンタ姿の可愛い子供ちゃん達がクリスマスソングをご披露してくれました。

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今年のクリスマスツリーは、MIKIMOTOとのコラボレーション。
大きなパールのネックレスを纏った、高さ約3.5mのラグジュアリーなツリーです🎄
フロントデスク前に登場するジンジャーブレッドハウスと一緒に、またゆっくりと見に行きたいなぁ💗

ザ・リッツ・カールトン大阪のクリスマスケーキの予約&クリスマススイーツの発売は、11月8日よりスタートしています🎂
ぜひHPをチェックしてみてくださいね!
https://www.ritz-carlton.co.jp/



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