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シェフのJEWEL TRAY活用術や話題のショップなどJEWEL TRAYに関する情報を発信。
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Posted 2019.11.25

北欧風アフタヌーンティー@ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド

  • Yukiko Matsumoto

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スイーツコーディネーターの松本由紀子です。

【Hygge Time in LA SUITE Nordic Afternoon Tea】
ヒュッゲなひとときを過ごす北欧をテーマとしたアフタヌーンティーを、ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランドさんで堪能してきました🇩🇰

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「ヒュッゲ(Hygge)」とは、人と人とのふれあいから生まれる温かく居心地のよい時間や雰囲気を意味するデンマーク語💞

北欧ではこのヒュッゲな時間がとても大切にされていて、心豊かに暮らす礎として生活に深く根付いているのだそう。

そんなヒュッゲなひとときを体験できるアフタヌーンティーの、シンプルながらも温もりを感じる茶系尽くしのお菓子の画像を見た瞬間、とても心魅かれちゃいました💘

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素材ではなく、このように雰囲気をテーマにするのは今回が初めての試みとのこと。
いちごスイーツのような華やかさはないですが、穏やかな色合いでほっこりとするノルディックな雰囲気を醸しだしています。
北欧雑貨もかわいいですよね💗

スイーツにもセイヴォリーにも、聞いたことのない名前のものがあり興味津々。
統括料理長の大西圭介さんが、一品ずつ丁寧に説明してくださいました👨

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《一段目》
●ハロングロットル
バターをたっぷり練り込んだ生地にジャムを詰めて焼き上げたスウェーデンの焼菓子🇸🇪
●ベリーパイのココット仕立て
北欧の伝統菓子ベリーパイをココット仕立てでご用意しました。
●ショクラードボッラル
チョコレートとオートミールを混ぜ、ボール状にかたどったスウェーデンのお菓子🇸🇪
●デンマーク産クリームチーズとブルーベリーのタルト
北欧フルーツの王様ブルーベリーとデンマーク産のクリームチーズを使ったタルト🇩🇰
●ジンジャーマンブレッド

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北欧は柑橘系が少なくベリー系が主となるお菓子が多いとのこと。
ブルーベリーのタルトは、高脂肪ながらひつこくないデンマーク産のクリームチーズを合わせて。
またスパイスをよく使うという特徴も。

大西シェフオススメのジンジャーマンは、カルダモンやクローブ、ジンジャーなどがスパイシーに香る一品です👨‍🍳

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《二段目》
●エーブルスキーバー
クリスマスが近づくと登場するデンマークの伝統菓子🇩🇰
ボール状のパンケーキに、粉砂糖やジャムをつけて。
●ワッフル
ノルウェーで定番のおやつメニュー🇳🇴
ジャムをのせて(粉砂糖/ベリーのジャム/リンゴのジャム)
北欧では、何かをつけて食べる習慣があるのだそう。

アフタヌーンティーと言えば!のスコーンをあえてはずし、大西シェフがどうしても食べてほしいものを盛り込んだひと皿。

エーブルスキーバーはデンマーク語で、リンゴの薄切りという意味。今回はリンゴジャムを添えて🍎
球形をした甘みのある生地は、焼きめがついた表面はやや固めながら、中は軽くてふわふわ。
デンマークでも、たこ焼き器のようなもので焼くのだそう。
ワッフルは塩入りで、バター少なめ。
薄めに焼き上げられていて、初体験の味わいでした。

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《セイヴォリー》
●スモ―ブロー
デンマークの伝統料理、オープンサンド。スモーはバター、ブローはパンの意🇩🇰
全粒粉のパンに、クリームチーズとノルウェー産サーモン。
●フレスケスタイ
ローストポーク。豚肉の消費量が多いデンマークの名物料理🇩🇰
●北欧風ミートボールココット
食卓に欠かせないポピュラーな家庭料理。 チーズ風味のベシャメルソースで🧀
●キノコのキッシュ
森のキノコ狩りからインスパイアされたシェフの特製🍄

どれも塩気がしっかりときいていておいしかったです。
日本人にも馴染みのある味わい。

スウェーデンの定番菓子「ハロングロットル」や「ショクラードボッラル」、デンマークの伝統焼菓子「エーブルスキーバー」は舌をかみそうなネーミングですが、ぜひ食べていただきたい味わい深さです💗

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ドリンクセットはホットグロギ(北欧で冬によく飲まれる、赤ワインにシナモンなどのスパイスをきかせたホットドリンク🍷今回はノンアルコールで2種類を)や、アイリッシュティー、シャンパーニュ🥂付がありますが、どのセットもコーヒー・紅茶・ハーブティーを飲み替え自由で、飲み放題なのも嬉しいところ。

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紅茶は今回「A.C. PERCH'S(エーシーパークス)」とのスペシャルコラボがおすすめ!
デンマーク国民やロイヤルファミリーに愛され続けている、デンマーク王室御用のティーブランドです🇩🇰

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ひと言で表すと、心もお腹もほっこり💗
大切な人と語らい合いながら、"ヒュッゲ"なアフタヌーンティータイムをぜひお愉しみください。

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期間:10月1日~12月31日
時間:13:00~15:00/15:30~17:30
場所:ラウンジ&バー グラン・ブルー
ご予約:078-371-1188/https://www.l-s.jp/



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