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シェフのJEWEL TRAY活用術や話題のショップなどJEWEL TRAYに関する情報を発信。
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Posted 2019.03.22

オウ・プチ・ボヌールの焼き菓子@阪急フランスフェア

  • Yukiko Matsumoto

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スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
3/16(土)~25(月)まで開催中のフランスフェア@阪急うめだ本店にお伺いしてきました🇫🇷
今年は南仏プロヴァンスをクローズアップ。

フランスフェアの顔である「パティスリー アキト」の田中シェフが、まだお元気そうでひと安心👨‍
あと数日頑張ってくださいね!

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「オウ・プチ・ボヌール」のブースで、4種のベリーに栗の蜂蜜を合わせたモディスティンというお菓子を、ヨアン・ゴジックシェフとともに実演されています。
このお菓子がまた私の好みストライク💘

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タルト生地に2種類のアーモンドを使用したリッチなクレームダマンドをしき、イチゴ、フランボワーズ、グロゼイユ、ブルーベリーと4種のベリーをブレンドした贅沢なコンフィチュール、ナッツと栗の蜂蜜を混ぜたダックワーズを重ねて。

滋味深いベリーの酸味と、大好きな栗の蜂蜜の個性的な香りがアクセントになっています🍯

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プロヴァンスがテーマなので、どれもフルーツの酸味と香りがキーポイントに!
フランス人シェフの味を関西人シェフ達が、共同作業により見事に再現されています👨‍
それぞれのお店に並んでそうなのが、また面白い出会いですね。

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お菓子をテイクアウトして、ウニールさんのコーヒーとともにに大階段のてっぺんでいただきました☕



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