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シェフのJEWEL TRAY活用術や話題のショップなどJEWEL TRAYに関する情報を発信。
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Posted 2019.03.22

ファビアン・ベルトーのピスタチオのエクレア@阪急フランスフェア

  • Yukiko Matsumoto

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スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
3/16(土)~25(月)まで開催中のフランスフェア@阪急うめだ本店にお伺いしてきました。

今年は南仏プロヴァンスをクローズアップ。

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有名美食ガイド2015年のベストパティシエに選ばれた「ファビアン・ベルトー」シェフのブースには、スペシャルなクロワッサンとエクレアが登場。

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赤のストライプが艶めくクロワッサンの中には、レモンアプリコットのコンフィ🍋
バターがふくよかに香りたち、パリパリっ♪キュン♡と小気味いい食感。

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エクレアは、ピスタチオ&オレンジテイスト。
ビックリするほどたっぷりのピスタチオを使用した超リッチテイストながら、オレンジの酸味がいい按配に効いています🍊

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このエクレア、かなり好みのテイスト💗
プロヴァンスがテーマなので、フルーツの酸味と香りがキーポイントになっています。

オマージュを込めて・・・バックアップしている西園シェフのお店「セイイチロウニシゾノ」さんでも、後日販売してくれるといいなぁ(笑)



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