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シェフのJEWEL TRAY活用術や話題のショップなどJEWEL TRAYに関する情報を発信。
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Posted 2018.10.03

ジル・マルシャル フェア@ハイアットリージェンシー東京

  • Yukiko Matsumoto

スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
今回は毎年楽しみにしているフェアをご紹介させていただきます。

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9/14(金)〜11/18(日)まで、「ジル・マルシャル フェア」がハイアットリージェンシー東京で開催されています。

今年で3回目を迎えるこちらのフェア。
世界中に多くのファンをもつパティシェ、ジルマル・シャル氏のお菓子を日本で味わうことができる貴重なイベントで、私も毎年楽しみにしています💗

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カフェ、ラウンジ、ペストリーショップにて、それぞれアシェットデセールコースやアフタヌーンティー、プティガトーを提供。

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私はジル氏のお話をうかがいながら、カフェで"ジル・マルシャル スイーツセット"をいただきました💗

こちらは、アミューズ、アヴァンデセール、グランデセール、プティフールと4品のコース仕立て。

私が特にお気に入りだったのが、グランデセールのマロンのパルフェ🌰
マロンのパルフェに、カルダモン風味のオレンジのソルベを合わせているのですが、実はつい最近カルダモンを効かせたオレンジのサヴァランをいただいたところで🍊
オレンジの爽やかさと、カルダモンのスパイシーで柑橘系に近い香りの相性のよさに感動したのですが...さらにこっくりと滋味深いマロンとのマリアージュも秀逸✨
ほろほろと香ばしいクランブルをアクセントに、芳醇なラム酒のアロマが秋色テイストにまとめあげていました🍁
添えられているマロンソースをかけると、さらにこっくり感が深まる味変も🌰

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ジルさんのお菓子は奇をてらったところがなく一見シンプルですが、その実香りや食感が幾重にも織りかさなる奥深さが魅力✨
クラッシックで心の深部に沁み入るおいしさです💗
お話もとても優しく丁寧で素敵👨‍🍳
今年もまたお会いできてうれしかったです(*˙˘˙*)❥❥



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