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シェフのJEWEL TRAY活用術や話題のショップなどJEWEL TRAYに関する情報を発信。
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「2018年8月」の記事

  • Posted 2018.08.18

    "ノッポ"なシェフのパティスリー@西宮市・今津

    阪神今津駅から徒歩5分ほど。閑静な住宅街のなかに、昨年秋にオープンしたパティスリーがあります。入る前から、オレンジ色のロゴマークが目に飛び込んできます。そう、ここはこのシンボルの通り、"ノッポ"なシェフが腕をふるう、西宮市・今津の新しいお店「パティスリーノッポ」。

     

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    オーナーシェフは「吉岡大人(ひろと)」さん。ホテルの製菓部門や関西の洋菓子店などで、9年間修行を重ねたのち、独立されました。

     

    「ぬくもりのある洋菓子を」という想いで、家族団らんの場や、お友達とのカフェタイムや、ひとりでくつろぐリラックスの時間に・・・・と、様々な日常の一コマによりそうお菓子をイメージされているそうです。近隣の宝塚市にある『船岡養鶏所』の卵を使って仕上げられる、素材の味をしっかりと感じられるスポンジ生地やカスタードクリームがこちらの自慢の味。

     

    ショーケースには定番のショートケーキやロールケーキ、シュークリームがずらりと並ぶほか、季節のガトーも充実。この日は、「ココ・パイン」「ミルフィーユ」「ダブルレアチーズ」などにAPシリーズが使われているのを発見!

     

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    さらに、「サンマルク」などのスクエア型のケーキに、APシリーズの丸形が使われていました。あえて丸形を使うことによって、シャープな印象をやわらげ、優しく、親しみやすい雰囲気に。上品だゴールドカラーなので、ワクワクするケーキの"特別感"もそこなわれないのがいいですよね!

     

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    そのほか、手土産にも重宝するカステラや焼き菓子のラインナップも豊富。地域密着型のパティスリーとして、地元の人に愛される「パティスリーノッポ」は要チェックです!

     

    以上、スイーツ探検隊のこもりんでした~!

     

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    Pâtisserie Noppo(パティスリー ノッポ)』兵庫県 西宮市今津山中町6-22-103/☎︎0798-38-6776/9:30~20:00/火曜/阪神・阪急今津駅より徒歩5分

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  • Posted 2018.08.18

    華やかなパリ流・ガトーがずらり「ケントハウス本店」@今里

    阪急うめだ本店や、あべのハルカス近鉄本店など、多くの百貨店での出店されている人気パティスリー「ケントハウス」。今回は、大阪・今里に構える本店に行ってきました!

     

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    ショーケースにはハート型やリンゴ型、赤、黄、グリーン...華やかな見た目のガトーがずらり。トレーはゴールドとブラックのみで、色とりどりのお菓子を、かっこよく引き立てていました。

      

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    ショーケースを眺めながら、「どれにしようか...」とさんざん悩んだ結果、ハート型がカワイイ「べべ」、イエローが鮮やかな「ガトーシトロン」、ロマンティックな「パラディスト」の3つをセレクト!

     

    「ベベ」はクラシカルなレリーフがカッコイイAPのブラックトレーにのっていて、真っ赤な印象がさらに際立っていて写真映えも抜群です!お味は、濃厚なバニラムースが主役。フランボワーズのコンフィチュールがアクセントに効いていて、爽やかなあと味でした。

     

    「ガトーシトロン」もAPのブラックトレー。はじけるような黄色を、黒で引き締めて華やかなのにどこかクールな印象。口にしたときに、ふわっ!と広がるレモンの味わいが夏らしい、ムース仕立てのガトーです。

     

    「パラディスト」はホワイト×ピンクがフェミニンな一品。長細いフォルムにフィットするAPの長角トレーが使われていました。漆黒のブラックトレーとピンクの相性はよく、小悪魔的な可愛さが引き出されていました!サクサクの生地にサンドされているのは、ココナッツとホワイトチョコレートのムース。マイルドでまろやかな味わいに、生地のサクサクした食感と、コーティングのホワイトチョコレートのぱりぱりとした食感がクセになる美味しさでした。

     

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    なんでも、こちらのお店ではオーナー・シェフである小住正彦シェフと、パリのパティスリーで活躍中の息子さん・小住匡彦シェフが連携しながら、日々お菓子が開発されています。昔からのお客のため、ガトーフレーズなどの定番商品を残しつつも、パリで流行している華やかなムース系のラインナップも多く展開されているのだそうです。

     

      

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    場所は、大阪メトロ今里駅から徒歩5分の場所にあり、2階にはカフェスペースを併設。

    アイスクリームとクッキー、ドリンクが一緒になったケーキプレートや、豪華なパフェメニューも充実。

     

     

     

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    そして、広々としたこちらのカフェ空間。今年の8月末から大幅改装予定。気鋭の設計士の手によって、モダンで、洗練された内装にガラリ!とかわるそう。9月以降、どんなふうになっているのか、楽しみですね!

     

    お近くに来られた際には、休憩もかねて、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか!

    以上、スイーツ探検隊のこもりんでした。

      

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    『Kento house(ケントハウス)本店』大阪市東成区大今里南1-21-19/☎︎06-6974-4109/☎︎0120-06-4109(予約専用フリーダイヤル)10:00~21:00/OsakaMetoro今里筋線・千日前線今里駅より徒歩5分/http://www.kent-house.co.jp/

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  • Posted 2018.08.17

    神戸・御影の名店「impression」で輝くトレーを発見!

    • Sweets Shop

    スイーツの名店がひしめく神戸・御影の「impression(アンプレシヨン)」でゴールドトレーを発見!こちらは、フランス洋菓子店「ル・プレジール」で20年間オーナー・シェフとして活躍した、坊佳樹シェフが、1999年にオープンした有名店で、スイーツファンや地元の人々がひっきりなしに訪れる、界隈でも有名なパティスリーです。

     

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    定番人気の「フレジェ」はAPシリーズの長角、暑い季節にぴったりの爽やかな「タルトシトロン」はSLシリーズ、ビターなチョコレートムース「ディオグランクリェショコラ」はレリーフが印象的なAPシリーズ。それぞれ、煌くゴールドトレーが使われていて、キラリ!とさりげない高級感を醸し出していました。

     

    それぞれお味も・・・

    フレジェは、ふわふわのビスキュイと苺の甘酸っぱさ、ピスタチオ風味のバタークリームが重なって、たまらないハーモニーを奏でます。

    タルトシトロンは、爽やかなレモンと、サクサクのタルト&メレンゲ。すべてが軽やか!でぺろりと1個いただけてしまいます。

    ディオグランクリェショコラは、ミルクチョコレートとブラックチョコレートの2種のチョコレートに、ヘーゼルナッツのビスキュイが織りなす、深みのある味わいがくせになる。なのにあと味は重くない・・・・

    すべて、絶妙にバランスのとられた味わいが印象的でした!

     

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    ほかにも、ショーケースには「クレームブリュレ」「N.Y.チーズケーキ」「スフレ・フロマージュ」「ショコラクラシック」など、シンプルかつ根強い人気を集める品々がずらりと並びます。

     

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    温かい雰囲気のお店には、程よく日差しが差し込み、ゆったりとしたテーブル席でのイートインも楽しめます。

     

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    お近くに立ち寄られた際は、ぜひチェックしてみてください。阪急・御影駅徒歩すぐ。目印は「オレンジのシェード」ですよ~。

     

    以上、スイーツ探検隊のこもりんでした!

     

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    『impression(アンプレシヨン)』兵庫県神戸市東灘区御影2-2-5/☎︎078-856-4600/10:00~20:00/火曜、月2回水曜不定休/4席/阪急御影駅より徒歩1分

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