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シェフのJEWEL TRAY活用術や話題のショップなどJEWEL TRAYに関する情報を発信。
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「2018年5月」の記事

  • Posted 2018.05.30

    オリジンコウベ@2018春夏コレクション③

    • Yukiko Matsumoto

    スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
    【オリジンコウベ@2018春夏コレクション①】【②】に続き、各作品の詳細をご紹介していきます。

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    【パティスリー アキト 田中 哲人シェフ】

    パータブリゼに、タイム風味のブルーベリーのコンポートを浮かべたクラフティのアパレイユを入れ、ブルーベリージャムとマスカルポーネのクリームをのせて。
    ブルーベリーのクラフティにはパータブリゼが一番合うのだそう。
    ホロホロと砕けるパータブリゼと柔らかいクラフティの食感のコントラストを楽しめます。


  • Posted 2018.05.30

    オリジンコウベ@2018春夏コレクション②

    • Yukiko Matsumoto

    スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
    【オリジンコウベ@2018春夏コレクション①】に続き、各作品の詳細をご紹介していきますね。

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    ②.jpg

    【パティスリー モンプリュ 林 周平シェフ】

    アーモンドのパートサブレにカシスのアパレイユ、ホワイトチョコレートのソースを重ねて。
    パートサブレは、カシスとホワイトチョコレートの滑らかな生地に食感と風味のアクセントをプラスしてくれる良さがあります。


  • Posted 2018.05.30

    オリジンコウベ@2018春夏コレクション①

    • Yukiko Matsumoto

    スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
    今回は、私が広報を務める「ORIGINE KOBE(オリジンコウベ)」が展開する、『2018春夏コレクション』をご紹介させていただきます。

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    「ORIGINE KOBE(オリジンコウベ)」は2015年4月、神戸を代表するパティシエ7人によりに発足したによるプロジェクトです。
    2017年6月にはさらに1名が新加入し、4年目に突入した現在は8名のパティシエにより、ますます活動のフィールドを広げています。

    <参加メンバー>
    『パティスリー モンプリュ』 林 周平シェフ
    『ラヴニュー』 平井 茂雄シェフ
    『パティスリー エトネ』 多田 征二シェフ
    『マ・ビッシュ』 村田 博シェフ
    『パティスリー アキト』 田中 哲人シェフ
    『パティスリー アグリコール』 奥田 義勝シェフ
    『コンパルティール ヴァロール』 大西 達也シェフ
    『パティスリー ラトリエ ドゥ マッサ』 上田 真嗣シェフ


  • Posted 2018.05.22

    【TAICHIRO MORINAGAのチョコレートセミナー】

    • Yukiko Matsumoto

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    スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
    先日、大丸神戸店で開催された「TAICHIRO MORINAGA」のチョコレートソムリエ 小野さんのセミナーに参加してきました🍫


  • Posted 2018.05.21

    【エレガントなビジュアルのアントルメグラッセ@メゾン ジブレー】

    • Yukiko Matsumoto

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    スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
    毎年母の日はお花かケーキを贈っているのですが...
    今年はメゾン・ジブレーさんで、母の日にもぴったりのエレガントなアントルメ・グラッセを発見❣
    お人形付きでお願いしちゃいました💖


  • Posted 2018.05.09

    小さなパリブレスト

    • Sweets Shop

    ベルフィーユさんには、いちごスイーツがたくさんでした!

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  • Posted 2018.05.08

    そろそろ冷たいスイーツの季節ですね!

    • Sweets Shop

    ベルフィーユさんで、いちごボウルの次に目に入ったのは、こちらの杏仁フリュイ。

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    伺った日は雨だったのですが、その前日は半そででもOKなくらい良いお天気で。

    そりゃー杏仁フリュイも食べたくなるでしょうよ、作りたくもなるでしょうよ。そんなことを思いながらオーダー。

    基本的に、焼き菓子よりもこういう瑞々しいお菓子を好むので、そのせいもあるのかもしれません。

    こちらも、内藤シェフの修行元のお味に近く、私の大好きな上品な味でした!


  • Posted 2018.05.07

    駆け込み!いちごスイーツ

    • Sweets Shop

    毎年GWが明けるといちごとサヨナラ~(ToT)/~~~ そんな気持ちになりませんか?

    そして次は国産ブルーベリーにわくわくするのです。

    というわけで、最後のいちごスイーツを楽しもうとベルフィーユさんへ行ったなら!

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  • Posted 2018.05.01

    桜スイーツ ~クリオロ~

    • Yukiko Matsumoto

    スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
    今回は今の時季しか食べられない、日本人が大好き!桜スイーツをご紹介させていただきます。

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    神戸・三宮にあるクリオロカフェは、東京で大人気のクリオロの関西唯一の直営店舗で、東京で大人気のケーキやマカロンなどはもちろん、こだわりのコーヒー、パニーニやカレーなどのランチメニュー、これからの季節にはパフェなども愉しめるバラエティに富んだメニューが魅力の落ち着いた雰囲気のカフェです。

    こちらのクリオロさんで、今の時季限定の桜スイーツが「さくら抹茶ケーキ」です。



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